Главная » Отношения » Разные рецепты засолки сала

Разные рецепты засолки сала

Рецепты засолки сала

Автор «Записной книжки»

Разные рецепты засолки салаПосолила снова сало и обновила рецепт засолки новыми фото. Расскажу вам, как быстро приготовить соленое сало. А также про традиционные методы засолки сала: сухим способом и мокрым, то есть в рассоле (тузлуке). Время приготовления быстрого соленого сала займет от 7 минут до одного часа, не считая охлаждения. Вкусное соленое сало будем готовить по разным рецептам: в духовке, микроволновке, мультиварке, в рукаве для запекания, в фольге. Не обойдем вниманием и экспресс — метод засолки сала в банке за 30 минут.

Соленое сало, соленый огурец, щи, борщ – это неизменные атрибуты жизни русского и украинского народов. На протяжении многих веков присутствие на столе сала, лука, соленого огурца, селедочки, да под водочку помогает русскому народу держать связь с предками, не изменяя традициям своей Родины. Конечно, есть истинные любители этого продукта, а есть и его противники.

Поэтому несколько слов о пользе сала.

В сале содержатся незаменимые жирные кислоты, которые нужны нашему организму для построения клеточных мембран, а также они необходимы мышцам сердца для нормальной работы. Весь секрет в арахидоновой кислоте, которая только в сале и содержится. Эта кислота принимает участие в гормональном и холестериновом обмене. При том, что сало 100 % холестерин, холестерин этот «правильный», который на стенках сосудов не откладывается. Поэтому сало в рацион включать нужно, но в небольших количествах, примерно 2-3 небольших кусочка. А вот с алкоголем сало врачи категорически запрещают употреблять, идет большая нагрузка на печень. Поэтому сложившийся стереотип, чтобы быстро не захмелеть — нужно употреблять жирные продукты (масло и сало) с алкоголем, неверен и может только навредить здоровью.

Хорошая засолка сала у вас получится при правильном выборе сала.

  • Сало должно быть белым или нежно розовым на срезе, с тонкой кожицей. Желтый или серый срез говорит о том, что сало старое.
  • Какое сало на свежесть — поможет определить спичка. Если спичка входит в сало легко, значит сало свежее. Тоже самое можно проделать острым ножом. Если спичка или нож входит в сало с толчками, значит в нем много прожилок, что не очень хорошо для хорошего соленого сала.
  • Каким будет сало, мягким или жестким, вам подскажет толщина шкурки. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало.
  • Ну и, конечно же, наличие клейма на шкурке сала говорит о его качестве и том, что риск заразиться паразитами при употреблении такого сала сведен к нулю.

Думаю, эти советы, как выбрать сало, пригодятся вам для приготовления сала с высокими вкусовыми качествами.

Быстрые рецепты приготовления сала (горячее приготовление сала)

Для этого рецепта сала желательно выбирать кусочки с прослойками мяса, так же подойдет свиная прослойка на ребрышках или грудинка (в народе пузанина).

Про приготовление быстрого вкусного сала в духовке в рукаве для запекания расскажет наша читательница Светлана Бурова:

Прослойки свиные в рукаве, запеченные в духовке

Разные рецепты засолки сала

  • Свиные прослойки (у меня – 1,6 кг);
  • Приправа для свинины (у меня для свинины, запеченной с горчицей и пряностями) – 1 упаковка.
  • Соль (и адыгейская соль), перец – по вкусу.
  • Аджика.

Мясо натереть приправами, солью, перцем, аджикой. Дать настояться минут 40 в холодильнике.

Разные рецепты засолки сала

Прослойки свинины переложить в рукав для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.

Разные рецепты засолки сала

Время приготовления такой грудинки в духовке 1,5 часа. Готовое сало остудить и можно кушать!

Разные рецепты засолки сала

Разные рецепты засолки сала

А я сама несколько раз готовила вкусное соленое сало в мультиварке.

А теперь- горячая засолка сала

Вот рецепт сала для мультиварки:

Берется кусочек свиного сала, размером не больше лоточка мультиварки для варки на пару.

Разные рецепты засолки сала

Сало выбирается с прослойками мяса, оно щедро натирается солью, специями, тертым чесноком. Упаковывается в рукав для запекания и в нем пропитывается специями и солью некоторое время (15-30 минут).

Разные рецепты засолки сала

В чашу мультиварки наливается вода, примерно 5 стаканчиков от мультиварки. Кипяток только ускорит процесс приготовления. Лоток с салом вставляется в мультиварку, крышка закрывается. Выбирается режим «варка на пару» и выставляется время приготовления 60 минут. Готовое вкусное сало поэтому быстрому рецепту вынимается и остужается. Как только сало остынет, его можно пробовать!

Разные рецепты засолки сала

Попробуйте, очень нежное и ароматное сало!

Готовить сало в мультиварке можно не только в рукаве для запекания. Несколько раз я готовила такое вареное сало с чесноком и специями в фольге.

Разные рецепты засолки сала

Разные рецепты засолки сала

Разные рецепты засолки сала

Если у вас нет мультиварки, приготовьте сало со специями по этому рецепту в пароварке или мантоварке. А еще такое оригинальное сало можно приготовить в микроволновке.

Рецепт приготовления сала в микроволновой печи

Кусочек сала (300- 400 г) натирается солью, перцем, чесноком. Его можно нашпиговать соломкой из моркови, тогда срез получится красивый. Упаковать в рукав для запекания или емкость для приготовления в микроволновой печи. Готовить сало в микроволновке на мощности 800 Вт 6 минут. Потом салу дать немного постоять в микроволновке, «дойти». Остудить и можно пробовать! Сало получается мягким, но вот шкурка слегка жестковатой. На вкусе это никак не отражается.

Еще один метод быстрого приготовления сала – это экспресс метод. Несколько слов о нем.

Экспресс – рецепт засолки сала

Кусочки сала хорошо натираются солью, специями и чесноком. Укладываются в стеклянную банку, ее нужно обязательно проверить на целостность и наличие сколов. Сверху просто прикрывается металлической или капроновой крышкой, не закрывается! На дно кастрюльки укладывается хлопчатобумажная салфетка, наливается вода. Сало стерилизуется (кипятится) 30 минут. Все, сало готово. Охлаждаем и пробуем!

традиционные способы посолки сала

которые нельзя обойти стороной. Вот некоторые из них:

Сухой способ засолки сала

Куски сала обваливаются в крупной поваренной соли.

Разные рецепты засолки сала

Йодированная соль и «Экстра» для этого способа засолки сала не подходят. В соль можно добавить красный и черный перец, а также разные сушеные травы: прованские, майоран, тмин и пр. Очень ароматным получается сало, если его переложить пластинками нарезанного чеснока.

Разные рецепты засолки сала

При засолке сала оно берет столько соли, сколько нужно. Считается, что пересолить сало невозможно, но все-таки существует алгоритм: на 1 кг сала нужно примерно 4 столовые ложки соли крупного помола. Если вы любите сало со специями, добавьте к этому количеству соли 1 столовую ложку черного молотого перца и половину столовой ложки красного перца. На 1 кг сала берется 2 головки чеснока и зубчики нарезаются пластинками. Для соления сала кусочки должны быть толщиной не менее 5 см. На дно емкости, в котором будет солиться сало (емкость не должна окисляться), насыпается слой соли, на него выкладываются пласты или куски сала, обваленный в соли, шкуркой вниз. Каждый слой сала посыпается солью. Здесь есть правило укладки сала: шкурка – к шкурке, сало – к салу. Емкость с салом накрывается.

Моя бабушка всегда солит сало сухим способом, укладывая сало в стеклянные банки, как на фото:

Разные рецепты засолки сала

И закатывает их металлическими крышками под ключ. Такое сало может храниться больше года. Первые сутки сало в емкости, это относится и к стеклянным банкам, стоит при комнатной температуре. За это время может выделиться сок, если сало с прожилками мяса. Потом сало на 5-7 дней ставят в прохладное место, это может быть холодильник, погреб (но не на мороз и не в морозилку, иначе сало не просолится, а замерзнет).

Когда я засаливаю сало в небольших количествах, не в прок, то стеклянную банку просто закрываю пластиковой крышкой.

Соленое сало готово, его можно пробовать!

Разные рецепты засолки сала

Готовое сало хранят в холодном месте, например, в холодильнике. Сало при засолке сильно плотно не укладывается, так оно может задохнуться.

Сало в рассоле или тузлуке (по — украински)

По этому рецепту солит сало одна из наших читательниц Юлия Омельченко. Куски сала (расчет на 2 кг сала) раскладываются в стеклянные банки, или эмалированную посуду. Не очень плотно, чтобы не задохнулось. К ним добавляются горошины перца, лавровый лист 3 шт., красный и черный молотый перец, порезанный чеснок, 1 головка. Примерно на 2 кг сала готовится рассол: 5 стаканов воды (по 250 мл) и стакан соли доводятся до кипения и остужаются до комнатной температуры. Сало заливается этим рассолом, закрывается крышкой и ставится в прохладное место на 5 суток. При засолке сала в эмалированной посуде по этому рецепту, на дно и на последний слой сала можно положить хлопчатобумажную ткань, а сверху обязательно положить гнет. Сало, засоленное в рассоле, получается очень нежным с мягкой шкуркой. Если сало засаливалось большое количество, то его можно вынуть из рассола, обсушить салфеткой и завернуть в пергамент или фольгу. Хранить в холодильнике. А можно хранить такое сало в полиэтиленовом пакете в морозильной камере.

Разные рецепты засолки сала

Надеюсь, подборка рецептов засолки сала многим пригодится!

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети ниже этой статьи.

О admin

x

Check Also

Я здорова, Польза и вред продуктов для здоровья и красоты женщин, Page 2

Без кейворда Добро пожаловать в самый объёмный и интересный раздел сайта «Я Здорова»! На этих страницах Вы найдёте все статьи из других категорий нашей «копилки женской мудрости»! Лайвхаки и советы, множество новых рецептов косметических масок ...

Я здорова, Польза и вред продуктов для здоровья и красоты женщин

Сайт для женщин: польза и вред продуктов, диеты, рецепты масок для лица и волос Всё вкусное – вредное, всё полезное – не вкусное, домашние косметические средства не приносят никакого положительного эффекта, а популярные диеты приводят ...

Ужасы: мультфильмы онлайн в хорошем качестве бесплатно списком — страница 1

Новенький в классе Подпишись на нашу группу Вконтакте! Новости о кино, выходе сериалов, общение и многое другое! по 15 фильмов на странице по 25 фильмов на странице по 50 фильмов на странице Последние добавленные Первые ...

Увольнение пенсионеров по сокращению штатов — компенсация 2017, выплаты, как и можно ли сократить

Делопроизводство Сокращение пенсионеров при сокращении штатов организации При решении вопроса о выборе сотрудников, подлежащих сокращению, многие работодатели в первую очередь в качестве кандидатов рассматривают пенсионеров, ввиду того что они уже получают пенсию, а значит, не ...

Увольнение в связи с сокращением штата: выплаты при увольнении, приказ, запись в трудовую книжку, Юридические Советы

Увольнение в связи с сокращением штата: выплаты при увольнении, приказ, уведомление Оснований, по которым работодатель может уволить наемного работника, немало. Сегодня частой причиной является увольнение в связи с сокращением штата. В таком случае предприятие необязательно ...

Ты влюбилась в старшеклассника

Что делать, если ты влюбилась в старшеклассника Тебе – 14 лет, ему – 17. Ты – тихая, домашняя девочка, а он – весельчак и балагур, любимец всех девушек в школе. Что же делать? Во-первых, не ...

Традиции и обычаи цыган

Магия Безвременья Меню навигации Пользовательские ссылки Объявление 2 марта — Луна в знаке Девы ( UT=GMT — универсальное международное время Определение местного времени: Москва, СПб = UT+3 (летом +4), Киев, Минск = UT+2 (летом +3) ...

Эффективные народные средства от запоров у женщин, Секреты красоты и здоровья женщины

Эффективные народные средства от запоров у женщин Как известно, частый стресс, сидячий образ жизни или обезвоженность организма может вызвать перебои в работе кишечника и запор. Это желудочно кишечного заболевание поражает людей всех возрастов, вне зависимости ...

Тибетская Астрология

Тибетская Астрология В старинных буддийских сутрах дается определение судьбы человека по году, месяцу, дню и даже часу рождения: двенадцать лет Восточного цикла, а также двенадцать месяцев, дни месяца и часы суток носят имена определенных животных. ...

Французский стиль в одежде девушек и женщин: фото

Французский стиль в одежде Девушки в Европе, безусловно, имеют свою неповторимую манеру одеваться. И предлагаем сегодня рассмотреть французский стиль в одежде: современный манер и старинный (классический) вариант, а также фото и общие рекомендации от стилистов ...

Фасоны платьев для полных женщин: обзор моделей

Фасоны платьев для полных женщин 60 фото разных моделей Современное движение body-позитив полностью изменило представления о красоте. Теперь девушкам с пышным формами не нужно стесняться себя и стремиться соответствовать чьим-то стандартам. Тем более, что фасоны ...

Утяжелители для тренировки: в чем их преимущество для женщин

Преимущества тренировок с утяжелителями Вы до сих пор убеждены, что тяжелая атлетика больше подходит для мужчин, а тренировки с гантелями и утяжелителями совсем не женское дело? Тогда мы постараемся вас переубедить. Распространенным заблуждением является то, ...

Тест “Рисунок человека&rdquo

Детская гиперактивность: особенность характера или тревожный знак? Ваша просьба может породить массу вопросов или отказ. Если ребенок отказывается, надо постараться его убедить. На всевозможные вопросы, которые, как правило, носят уточняющий характер («А какого человека?»), следует ...

Увеличены лимфоузлы в паху у женщин

Причины увеличения лимфоузлов в паху у женщин. Как лечить воспаление Являясь частью иммунной системы, лимфатические узлы служат для того, чтобы сигнализировать о любом дискомфорте или воспалительном процессе в организме человека. До тех пор, пока все ...

Тема 8

Кризис семи лет Тема 8. МЛАДШИЙ ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ (ОТ 6–7 ДО 10–11 ЛЕТ) 8.1. Социальная ситуация развития Проблемами младшего школьного возраста занимались многие психологи: Д.Б. Эльконин, В.В. Давыдова, Л.И. Айдарова, Ю.А. Полуянов и др. Этот ...

Твоя Соня&raquo

«Твоя Соня». Софья Колчак — Среди женщин (…) есть особый разряд. Это — подруги викингов, это — светлоликие Изольды с алмазными душами. А. Солженицын «В круге первом» Об этой женщине не писали восторженных книг, не ...

Рейтинг@Mail.ru